Cafeaua este una dintre cele mai consumate băuturi din lume, dar puțini știu că momentul în care o bem poate influența semnificativ absorbția fierului din alimente. Psihonutriționistul Gina Tăujan explică că, băută cu moderație și la momentul potrivit, cafeaua poate fi integrată fără probleme într-un stil de viață echilibrat. Datorită conținutului de polifenoli cu proprietăți antioxidante și cofeinei, poate contribui temporar la îmbunătățirea stării de alertă, a atenției și a capacității de concentrare.
Problema apare atunci când cafeaua este consumată în timpul mesei sau imediat după. Polifenolii din cafea pot reduce cantitatea de fier preluată de organism, în special fierul non-hemic, forma regăsită în alimentele de origine vegetală, precum linte, fasole, năut, tofu, semințe și cereale. Acest tip de fier este absorbit oricum într-o proporție mai redusă față de cel din surse animale, iar cafeaua poate diminua și mai mult această absorbție. Efectul nu este automat periculos pentru orice persoană, dar devine relevant mai ales pentru cei care au deja niveluri scăzute de fier sau feritină, au un necesar crescut sau urmează o alimentație predominant vegetală. O măsură simplă și eficientă este consumul cafelei între mese, nu asociat cu mesele principale.
Pentru a îmbunătăți absorbția fierului vegetal, specialistul recomandă asocierea alimentelor bogate în fier cu surse de vitamina C la aceeași masă: ardei, roșii, broccoli, kiwi sau citrice pot favoriza semnificativ preluarea fierului de către organism.
Cât despre consumul pe stomacul gol, acesta nu este în sine un obicei nesănătos, toleranța diferă de la o persoană la alta, iar reacția propriului organism este cel mai bun ghid. Un pahar cu apă alături de cafea poate contribui la menținerea unei hidratări adecvate pe parcursul zilei. Concluzia specialistului este echilibrată: nu este necesară eliminarea cafelei din alimentație, ci o atenție sporită față de momentul consumului, mai ales când aportul de fier reprezintă o preocupare reală.
Leave a Reply