Bucata de ciocolată luată înainte de culcare, punga de chipsuri în fața televizorului sau cina servită aproape de miezul nopții ar putea avea un preț pentru sănătatea ficatului. O analiză făcută pe aproape 200.000 de americani a arătat că persoanele care obișnuiesc să mănânce seara târziu au un risc relativ cu 20 până la 30% mai mare de a face boli ale ficatului, între care ficatul gras și ciroza. Studiul, realizat de cercetători de la Oregon Health & Science University și publicat în revista Clinical Gastroenterology and Hepatology, a folosit datele a trei mari cercetări americane de lungă durată, care au urmărit ani la rând alimentația și sănătatea a mii de asistente medicale și de specialiști din domeniul sanitar. Ca „masă târzie” a fost considerată orice mâncare consumată după cină sau după ora obișnuită de culcare.
Cifrele trebuie citite cu atenție. Creșterea de 20 până la 30% se referă la riscul relativ, adică, de exemplu, un risc care urcă de la 10 la 13%, iar cercetătorii nu au precizat cât de mare era riscul real al participanților și nici nu au demonstrat că mesele târzii sunt cauza directă a bolii. Explicația propusă ține de ceasul biologic. Ca multe alte organe, ficatul are un program propriu: ziua reglează glicemia, prelucrează grăsimile și depozitează energia în plus, iar noaptea, când organismul intră în repaus, toate aceste procese merg mai încet și mâncarea este procesată mai puțin eficient. Experimentele pe animale arată că ficatul este deosebit de sensibil atunci când orele de masă nu se potrivesc cu ritmul somnului, iar la cei care lucrează în ture de noapte, care dorm ziua și mănâncă la ore târzii, kilogramele în plus și bolile de inimă sunt mai frecvente. Andrew McHill, specialist în somn și ritmuri biologice, a legat în cercetări anterioare mâncatul noaptea de o absorbție mai slabă a nutrienților, care pe termen lung favorizează obezitatea și diabetul, și spune că momentul în care dormim, mâncăm sau facem mișcare contează la fel de mult ca obiceiurile în sine.
Ficatul gras de cauză metabolică apare atunci când în celulele ficatului se adună prea multă grăsime, de obicei la persoanele supraponderale sau cu rezistență la insulină. Boala poate evolua ani întregi fără niciun simptom, iar dacă apar inflamația și cicatricile, ficatul se poate deteriora definitiv, ajungând în cele mai grave cazuri la ciroză, când își pierde treptat funcțiile. Doar o mică parte dintre cei cu ficat gras ajung însă în acest stadiu. Problema nu este de neglijat în România, una dintre țările europene cu cele mai multe decese cauzate de bolile ficatului, unde la ficatul gras se adaugă consumul de alcool și hepatitele virale. Medicii recomandă ca ultima masă să fie luată cu cel puțin două, trei ore înainte de culcare, iar gustările de seară să fie evitate, mai ales cele dulci sau grase. O ecografie abdominală și analizele simple pentru ficat, precum transaminazele, cerute medicului de familie, pot depista din timp ficatul gras, într-o fază în care modificarea alimentației, mișcarea și slăbitul pot opri și chiar inversa boala.
Leave a Reply