Cafeaua de zi cu zi a devenit tot mai „grea” în calorii, deși oamenii nu beau mai multă decât înainte. Un studiu realizat de cercetătorii Universității Tufts din Statele Unite și publicat în Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics arată că, între 2003 și 2018, caloriile primite zilnic din cafea de adulții americani au crescut cu aproape 40%, de la 43 la 60 pe zi. Cantitatea băută a rămas aproape aceeași, în jur de 385 de mililitri pe zi, așa că diferența vine din ce se pune în cană. Iar principalul vinovat nu este zahărul, ci cremele pentru cafea fără lactate, produsele care fac băutura mai cremoasă fără să conțină lapte obișnuit. În 2018, acestea aduceau în medie 18,5 calorii pe zi din cafea, mai mult decât zahărul, cu 16 calorii, și decât laptele, cu 11. În 2003, aceleași creme aduceau doar 7,7 calorii pe zi. Cantitatea de adaosuri fără lactate a crescut de la 3,65 la 10,5 grame pe zi, din care cremele propriu-zise au urcat de la 3,37 la aproximativ 8 grame, iar băuturile vegetale puse în cafea de la 0,27 la 2,45 grame.
Autorul principal al studiului, doctorandul Yongyi Pan, de la Școala de Științe ale Nutriției a Universității Tufts, explică faptul că aceste creme au ajuns să depășească atât zahărul, cât și lactatele ca sursă de calorii în cafea, iar o explicație ar putea fi conținutul mare de grăsimi saturate al unora dintre ele. Multe sunt făcute din uleiuri vegetale, precum cel de palmier sau de cocos, și sirop de glucoză, chiar dacă pe etichetă sunt prezentate ca alternative „vegetale”. Cremele fără lactate există din anii 1950, dar au devenit mult mai populare în ultimii ani, odată cu moda produselor vegetale. Cercetătorii subliniază totuși că rezultatele arată o medie la nivelul populației și nu înseamnă că orice băutură vegetală sau orice produs fără lactate are mai multe calorii decât zahărul. În 2018, laptele obișnuit rămânea cel mai folosit adaos, cu 21,4 grame pe zi, urmat de crema fără lactate, cu 8,1 grame, și de zahăr, cu 4,4 grame, iar consumul de lapte, zahăr și îndulcitori nu s-a schimbat semnificativ în cei 15 ani. Profesoara Fang Fang Zhang, una dintre coordonatoarele cercetării, amintește că, deși cafeaua a fost asociată în multe studii cu beneficii pentru sănătate, ce adăugăm în ea poate schimba complet profilul băuturii, aducând zahăr și grăsimi saturate în plus.
Studiul a mai observat că cei care dorm mai puțin și cei care lucrează mai multe ore beau, în general, mai multă cafea, în timp ce între persoanele cu o alimentație sănătoasă și cele cu obiceiuri mai puțin sănătoase nu au existat diferențe importante. Datele provin din opt runde ale unui amplu sondaj național american privind sănătatea și nutriția, desfășurate între 2003 și 2018, în care aproximativ 30.000 de adulți de peste 20 de ani au notat tot ce au mâncat și au băut în două zile. Autorii recunosc limitele cercetării: informațiile au fost declarate chiar de participanți și privesc doar Statele Unite, până în 2018. Concluzia rămâne însă valabilă și pentru cei care își beau cafeaua în România, unde plicurile „3 în 1”, cu zahăr și cremă praf incluse, și băuturile cu siropuri din cafenele sunt foarte populare. Câteva zeci de calorii în plus pe zi par puțin, dar adunate pe parcursul unui an pot însemna kilograme în plus. Specialiștii recomandă citirea etichetelor, porții mai mici de cremă și zahăr sau înlocuirea lor cu puțin lapte simplu, iar pentru cei care pot, cafeaua neagră rămâne varianta cu cele mai puține calorii.
Leave a Reply